Dirigido a todo tipo de personas; estudiantes de gastronomía, entusiastas de la cocina o simplemente personas que deseen adquirir una nueva habilidad.

Aprenderás las técnicas clave para lograr un hojaldre perfecto: laminado, plegado y fermentación controlada. Exploraremos recetas clásicas como croissants, pain au chocolat, rollos de canela y especialidades europeas. Además, te enseñaremos a manejar mantequilla y harinas específicas para obtener una textura ligera, crujiente y llena de sabor.

• Dominio del laminado y plegado: Aprende la técnica esencial para lograr hojaldres con capas bien definidas y textura crujiente.
• Corrección de errores comunes: Identifica y soluciona problemas como mantequilla que se derrite, masas pegajosas o falta de desarrollo de capas.
• Optimización de la producción: Aprende a conservar y manejar la masa para producir en grandes volúmenes sin perder calidad.